Soil to Soul regressa a Lisboa a 23 de maio: onde a sustentabilidade se saboreia
No dia 23 de maio, às 11h00, o espaço Manja, em Marvila, Lisboa, será o ponto de encontro para todos aqueles que se interessam pelo futuro do planeta, da alimentação e da agricultura. É aí que se realiza o Soil to Soul Lisboa 2025 - Somos o que comemos, uma iniciativa que junta ciência, gastronomia e práticas regenerativas para refletir sobre o papel fundamental do solo na saúde das pessoas e do ecossistema.
O evento integra o movimento internacional Soil to Soul, criado em Zurique por Thomas Sterchi, empresário suíço e defensor da agricultura regenerativa, com o objetivo de sensibilizar a sociedade para a urgente necessidade de cuidar do solo - um recurso natural essencial, mas muitas vezes negligenciado. A edição portuguesa é promovida pelas equipas de Soil to Soul Zurique e a Câmara Municipal do Alandroal, em parceria com a Terramay e com curadoria de Paulo Amado (Edições do Gosto), figura de referência na promoção da cultura gastronómica nacional.
Depois da estreia em Portugal, em 2022, no Alandroal, o festival regressa com nova energia e um programa que convida à ação. Em 2025, o foco está na conexão entre o solo e os sistemas alimentares, promovendo o diálogo entre agricultores, chefs, investigadores e consumidores conscientes. A programação inclui intervenções de oradores convidados, momentos de partilha de boas práticas, e uma experiência gastronómica única: um almoço volante preparado com produtos biológicos e regenerativos da Terramay, quinta situada no Alentejo e gerida por Anna e David de Brito.
Com a participação ativa de líderes de opinião comprometidos com a transformação do sistema alimentar, o evento procura inspirar soluções concretas e fomentar uma nova consciência sobre a forma como produzimos, consumimos e cuidamos da terra. O objetivo é claro: ligar o conhecimento do solo à saúde humana e ao equilíbrio ambiental, promovendo um futuro mais justo, saudável e sustentável para todos.
“O solo é a base invisível da nossa sobrevivência, e está na hora de lhe darmos o protagonismo que merece. Este evento pretende justamente isso: unir diferentes vozes - da ciência à gastronomia - para mostrar que o futuro da alimentação começa debaixo dos nossos pés. Em Lisboa, queremos inspirar um compromisso coletivo com práticas mais conscientes, regenerativas e saudáveis, para o bem das pessoas e do planeta.”, refere Thomas Sterchi. “O solo vai além de um simples recurso natural - ele é a base da vida no nosso planeta. Este evento oferece uma oportunidade para repensarmos como podemos fortalecer a nossa conexão com a terra de forma mais saudável e regenerativa. Ao juntar ciência, culinária e práticas sustentáveis, queremos evidenciar que o futuro da alimentação depende diretamente do cuidado que damos ao solo.”, acrescenta Anna de Brito, cofundadora da Terramay.
O Soil to Soul Lisboa 2025 começará às 11h00 com a receção dos participantes e boas-vindas, seguido da abertura do evento, onde será apresentado o movimento Soil to Soul e seus objetivos. A partir das 11h45, os participantes serão convidados a saborear um almoço volante composto por quatro pratos, cada um acompanhado de uma palestra inspiradora. Os sabores do evento estarão a cargo de quatro chefs convidados: Margarida Bessa Rego, David da Rocha Soares, Natalie Castro e Diogo Formiga - nomes que representam diferentes visões da gastronomia, com raízes na sustentabilidade, na criatividade e na valorização do produto local.
O primeiro prato será acompanhado de Luís Martins, diretor de serviços da Food4Sustainability, e a palestra “Soil to Soul: A vida começa debaixo dos nossos pés”. Em seguida, Pedro Brogueira, Secretário-Geral da Sociedade Portuguesa para a Inovação em Microbioma e Probióticos, conduzirá uma reflexão sobre o “Solo Vivo” com o segundo prato. O terceiro prato será servido com David de Brito, Marta Cortegano, cofundadora da Associação Terra Sintrópica, e Diogo Formiga, Head Chef do restaurante Encanto, discutindo “A Regeneração na Prática”. O almoço encerra com um concerto de Maria Vegas às 13h30, proporcionando um momento de descontração e celebração. O evento termina às 15h00, com um espaço para algumas palavras finais e agradecimentos.
O Soil to Soul Lisboa 2025 é uma iniciativa que une conhecimento, sabor e ação para repensar o futuro da alimentação e do planeta, valorizando o solo como ponto de partida para essa transformação. O evento é organizado pela Câmara Municipal do Alandroal e pelo movimento Soil to Soul, com o apoio essencial dos parceiros Terramay, Edições do Gosto e Coletivo, e conta ainda com o contributo de Cabeças do Reguengo e Cortes de Cima. Uma celebração do que nasce da terra e do que podemos construir a partir dela.
