Consumo de ovos com vegetais crus aumenta benefícios alimentares
Num trabalho de investigação publicado pela Time ficamos a saber que um ovo comido juntamente com vegetais crus faz aumentar os níveis de absorção das vitaminas presentes nos alimentos até nove vezes.
Em causa está a absorção de uma substância – carotenoides – que traz benefícios de saúde como, por exemplo, a melhoria da esperança de vida, mas também a redução da probabilidade de desenvolver doenças crónicas ou cancro.
A investigação realizada por uma universidade do Indiana, nos Estados Unidos, teve por base três tipos de refeições servidas aos sujeitos investigados: uma salada sem ovo; uma salada com ovo mexido e; uma salada com três ovos.
A pesquisa descobriu que quantos mais ovos se ingeriam maior era a absorção de carotenoides .
«Os americanos ingerem poucos vegetais, por isso estamos a desenvolver uma forma de melhorar os valores nutritivos dos vegetais», referiu Wayne Campbell, um dos cientistas envolvidos nesta pesquisa.
Notícias ao Minuto
