Copos de plástico mudam o sabor de vinhos e espumantes
Um estudo realizado pela Universidade do Texas, nos Estados Unidos, revelou que os copos de plástico alteram o gosto de vinhos e espumantes, pois interferem na formação das bolhas nessas bebidas.
Para comparar as bolhas formadas em copos de plástico e de vidro, os investigadores submergiram um hidrófono (microfone preparado para captar sons em meio líquido) nas bebidas.
«O objetivo do estudo era analisar o som emitido pelas bolhas para descobrir as suas características. As bolhas emitem sons e uma frequência que gera informações sobre sua dimensão», explica Kyle Spratt, um dos investigadores do projeto.
Segundo Spratt, a experiência foi um grande desafio. «Fazer as medidas foi mais complicado do que o esperado, porque as bolhas tendem a formar-se no próprio hidrófono, alterando os dados recolhidos».
O estudo indicou que os copos de vidro mantêm a forma das bolhas originais da bebida.
Contudo, os recipientes de plástico «alteram a formação» das bolhas e mudam o gosto. As bolhas de um vinho ou de um espumante mostram muito sobre a qualidade do produto. A investigação explica que a qualidade da bebida «está relacionada com o tamanho das bolhas».
Fonte: Notícias ao Minuto
