Seia: Museu do Pão produziu bolo rei sem glúten
O Museu do Pão, em Seia, criou um bolo rei «inovador» para alérgicos ao glúten, uma substância presente nos cereais.
O produto, produzido especificamente para a época festiva recente, é mais pequeno que os tradicionais, tem apenas meio quilo e foi certificado pela Associação Portuguesa de Celíacos.
Produzido na fábrica do Museu do Pão em Seia, os ingredientes foram cuidadosamente selecionados e a confecção exigiu cuidados acrescidos para não haver contaminação, de acordo com a Sic-Notícias.
Ao todo foram produzidos 6000 bolos reis sem glúten.
Recorde-se que o glúten é uma proteína presente no trigo, centeio e cevada.
Estima-se que em Portugal, só entre 1 e 3% da população sofrerá de doença celíaca, que ocorre como reação ao consumo do glúten.
O glúten, uma das proteínas mais consumidas no mundo, é criado quando duas moléculas, a glutenina e a gliadina, entram em contacto e formam uma ligação.
A ingestão de alimentos com estes cereais não é aconselhável às pessoas que têm intolerância ao glúten, como os doentes celíacos, pois não conseguem digerir bem esta proteína e, por isso, quando consomem alimentos com glúten ficam com sintomas como diarreia, dor e inchaço abdominal.
