Évora e Vila Real recebem curso sobre a mineralidade dos vinhos
Curso irá ter lugar em duas datas e localidades diferentes: a 14 de março realiza-se no Régia-Douro Park, em Vila Real, e a 15 de março, no núcleo empresarial da região de Évora (NERE).
O curso com muito teor prático destina-se a quadros técnicos com funções nas áreas de produção e/ou regulação – viticultura e enologia, empresas fornecedoras do setor vitivinícola, jornalistas, gestores de mercado, técnicos comerciais, profissionais ligados ao canal horeca, escanções, estudantes e outros profissionais interessados.
Será orador Antonio Palacios, da Universidade de Rioja, Laboratório Excell Ibérica.
Conteúdos programáticos:
- Introdução ao conceito de “mineralidade” e o seu significado para produtores e consumidores;
- O estado da arte: influência do solo e das condições do terroir no carácter mineral;
- Composição química do vinho e sua relação com a perceção do carácter mineral;
- Prova de vinhos modificados com padrões químicos que participam do atributo da mineralidade;
- Prova de vinhos comerciais internacionais com perceção mineral;
- Discussão aberta sobre mineralidade.
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