Açafrão: garante da segurança alimentar?
No futuro, o açafrão poderá ser integrado nos utensílios de cozinha para matar os micróbios e garantir a segurança alimentar.
Esta especiaria anciã, conhecida pelo seu uso na cozinha indiana pode um dia ajudar a prevenir intoxicações alimentares e até a contaminação pela bactéria E. Coli.
Um grupo de investigadores da Universidade do Illinois do Sul, nos EUA, conseguiu incorporar o açafrão nas superfícies de processamento e preparação da comida (como tábuas, facas ou balcões) e este pode ser o futuro da segurança alimentar.
De acordo com o site Newser, a curcumina, um dos principais componentes do açafrão, tem propriedades antioxidantes, anti-inflamatórias e antimicrobianas.
Usando a nanotecnologia, os investigadores desenvolveram uma forma de vincular a curcumina ao metal e ao vidro.
Estas superfícies revestidas são capazes de matar micróbios, incluindo E. coli e impedir que o alimento se estrague sem conferir o sabor do açafrão à comida.
Fonte: Lusa
